O Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) divulgou em seu site a série de estudos que o Convênio da Panificação Brasileira, formado pelo órgão junto ao Sebrae e a Abip, apresentaram durante a 30ª edição do Congrepan, realizado no final de agosto. Os estudos estão disponíveis ao público e pode ser feito o download dos arquivos.